Receta de coquitos de coco

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Ingredientes:

1 y 1/2 taza de coco rallado

3/4 taza de azúcar

2 huevos

Preparación:

Poner en un bowl o recipiente de plástico el coco, el azúcar, los huevos y mezclar bien con un tenedor. Deberás obtener una masa homogénea en la que se notará la textura ligeramente arenosa del coco. Deja reposar la mezcla unos 15 minutos para que el coco absorba bien toda la humedad de la masa. Poner por cucharitas en cápsulas de papel. No llenarlas hasta arriba porque crecen. O haz bolitas con las manos o con ayuda de dos cucharas. También puedes moldear manualmente los montoncitos. Hornear a 250 grados C hasta que estén doraditos.

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