Torta de Banana

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Ingredientes

7 huevos grandes separados
1 taza de azúcar blanca
1 taza de puré de bananos maduros
¼ taza de almidón de papa
¾ taza de harina de Matzá
1 cucharadita de extracto de vainilla
¾ cucharadita de sal
½ taza de nueces picadas

Procedimiento

Precaliente el horno a 325 grados. Engrasar y enharinar un molde de torta. En un bol bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén suaves. Añadir los bananos, fécula de papa, harina de matzá, extracto de vainilla y sal. Batir hasta que se mezclen bien.
Bata las claras de huevo a punto de nieve en un bol aparte. Añadir la mezcla anterior con las nueces troceadas y mezclar suavemente hasta que se haga una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en el molde. Hornear durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Web: recetas judías.

Albóndigas de Pollo

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Ingredientes:

1 kg de pollo molido
4 rebanadas de pan sin corteza y humedecido (harina sin levadura )
2 huevos
6 dientes de ajo machacado
Sal
Aceitunas rellenas con pimentón
Pasas opcional

Para la salsa:

1 pimentón
2 cebollas
6 tomates bien rojos
4 dientes de ajo
2 ajíes rojos
Cubito
Sal
Comino

Procedimiento:

Mezclar el pollo con el huevo y el pan humedecido, ajo , sal. Cortar las aceitunas en rueditas y agregar a la mezcla. Agregar las pasas si es de su gusto. Unir bien con el pollo.
En un pyrex con un poco de aceite hacer como unas albóndigas alargadas .

En la licuadora colocar todos los ingredientes de la salsa , licuar bien, rectificar el sabor, verter sobre las albóndigas .

Hornear tapado con papel aluminio.
Destapar y si se ve que están cocidos, dejar que doren. Si ven que la salsa se está secando, agregar un poquito de agua.

Notas

Se puede servir con arroz o con puré.
Se pueden hacer para Pésaj (Pascua), y se sustituye el pan por harina de matzá.
También se puede hacer una sola pieza y servir rebanado.

Autora: Rebeca Levy

Croquetas de Atún

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Ingredientes:

1 lata de atún
1 huevo
½ taza de harina de papa (o arroz si acostumbran comerlo en Pesaj)
Aceite para freír

Procedimiento:

Mezcla todo excepto el aceite.
Toma porciones medianas y forma una tortita o en forma de dedos.
En una sartén pon aceite y, cuando esté caliente, fríe las croquetas.
Si lo desea, puede rebozar la tortita antes de freír en harina de papa para que sea más fácil darles forma y tomen un color dorado.

Autor: Nina Gray

Tortitas de Papas

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Ingredientes

10 papas
8 huevos
Sal
Perejil
Azafrán
Aceite para freír

Procedimiento

Pelar las papas y ponerlas a hervir en una olla con agua y sal.
Cuando están blandas, colar y hacer un puré.
Aparte, batir los huevos, agregar la sal, perejil y azafrán.
Unir los huevos con la papas hasta obtener una mezcla homogénea.
En un sartén colocar aceite suficiente y cuando este caliente, verter cucharadas de la preparación haciendo torticas como se aprecia en la foto.
Dorar por un lado y voltear y dorar por el otro, retirar y colocar en papel absorbente
El truco para que no se desbaraten, lo cual puede suceder, es freírlas en bastante aceite.

Por Rebeca Levi

Torta de Manzana

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Ingredientes

3 huevos
1 taza de azúcar para la torta
½ taza de aceite vegetal
1 taza de harina de Matza
¼ taza de Jugo de Naranja
½ cucharadita de sal
¾ taza de azúcar para la cubierta
½ cucharadita de canela
4 manzanas grandes rojas peladas y picadas en cuartos.

Procedimiento

Precaliente el horno a 350’F (180’C) Horno medio.
Engrase un molde de torta.
Batir las claras a punto de nieve.
Batir las yemas con el aceite y jugo de naranja.
Agregue una taza de azúcar, harina de matza y sal.
Unir las 2 mezclas con una espátula en forma envolvente.
En un envase unir ¾ taza de azúcar de la cubierta con la canela.
Verter la mitad de la mezcla en el molde engrasado, poner la mitad de las manzanas y agregar la mitad de la mezcla de azúcar y canela.
Verter la masa restante, agregar nuevamente la otra mitad de las manzanas y la mitad restante de la mezcla de azúcar y canela.
Hornear durante 45 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y al introducir un palillo salga seco .